Зараз якраз в розпалі сезон полуниці, а це означає, що саме час робити полуничне варення на зиму. Існує багато рецептів полуничного варення і в більшості рецептів полуниця уварюється з цукром досить тривалий час. Таким чином виходить густе варення, або джем. Втім, тривале варіння ягоди змінює її колір з яскраво-червоної на більш темний смак. Також зникає яскравим смак полуниці.
Пропонуємо до вашої уваги цікавий варіант приготування полуничного варення, яке вариться в прямому сенсі 5 хвилин. Таким чином смак варення виходить більш яскравим, з більш насиченим полуничним смаком. Крім того, мала термічна обробка дозволяє зберегти корисні речовини та вітаміни, які є у полуниці.
Необхідні інгредієнти:
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 800 г.
Спосіб приготування:
Полуницю ретельно миємо і відділяємо хвостики. Якщо ягоди середнього розміру, розрізаємо їх навпіл, великі ягоди ріжемо на більше частин, а зовсім дрібні ягідки залишаємо цілими.
Підготовлені ягоди перекладаємо у глибоку каструлю і засипаємо цукром. Перемішуємо ягоди з цукром і залишаємо їх на пів години, щоб ягоди пустили сік.
Після цього каструлю ставимо на маленький вогонь і, періодично перемішуючи, доводимо суміш до кипіння. Після закипання варимо варення 5 хвилин і періодично знімаємо пінку. Виключаємо каструлю і знімаємо пінку, яка залишилася.
Розливаємо варення по простерилізованих банках і закатуємо кришками.
Готове варення зберігають у темному, сухому приміщенні без потрапляння прямого сонячного світла. Після охолодження варення загусне і буде дуже смачним.
Смачного!