Вам знадобиться:
- 1 кг кабачків;
- 2 морквини;
- 2 цибулини;
- 150 г твердого сиру;
- 5 яєць.
Додатково:
- 140 г борошна;
- 100 мл олії без запаху;
- 1 ч.лож. розпушувача;
- 0,25 ч.лож. солі.
Щоб приготувати запіканку з кабачків без м’яса, молоді овочі натріть на дрібній тертушці. якщо у вас старі кабачки, тоді попередньо обчистьте шкуринку та видаліть насіння. Перекладіть у миску.
Якщо хочете, щоб запіканка вийшла соковитою, сік, що виділився з кабачків, не зливайте. Якщо полюбляєте сухувату, тоді позбавтеся від рідини. На цій же тертушці натріть обчищену моркву. Має вийти близько 200 г. Змішайте з кабачками.
Обчищену цибулю наріжте тоненько і теж відправте у миску до овочів. Туди ж додайте натертий на тертушці твердий сир. Тепер беріться за приготування заливки для нашої запіканки.
Вбийте в окрему миску яйця. Влийте олію та збийте масу вінчиком, щоб стала однорідною. Всипте борошно, розпушувач та сіль. Продовжуйте перемішувати, щоб позбутися грудочок.
Перемішайте овочі з сиром. Влийте підготовлену заливку. Ще раз перемішайте. Перелийте масу у форму 28х22 см. Змащувати її нічим не потрібно. Розрівняйте поверхню.
Духовку розігрійте до 200 градусів. Запікайте близько 50 хвилин до появи золотавої скоринки. Відразу їсти запіканку з кабачками та сиром небажано. Треба дати страві час, щоб стабілізувалася.
Дочекайтеся, щоб хоч трішки прохолонула до теплого, а вже тоді подавайте до столу. Вечеря цього дня у вас вийде особливо ніжною та смачною. Рідні залюбки подякують за турботу й попросять добавки.