Вам знадобиться:
- 170 г борошна;
- 2 ст.лож. цукру;
- 70 г вершкового масла;
- 70 г сметани;
- 1 дрібка солі;
- 1 ч.лож. розпушувача.
Для начинки:
- 400 г полуниці;
- 200 г сметани;
- 120 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 1 яйце;
- 2 ст.лож. борошна;
- 1 дрібка солі.
Щоб приготувати полуничний пиріг, вершкове масло дістаньте з холодильника завчасно, щоб набуло кімнатної температури. Борошно змішайте з цукром, сіллю та розпушувачем. Додайте масло та перетріть масу руками.
Довго місити не потрібно. Має вийти крихта. Додайте сметану. Перемішайте тісто лопаткою і викладіть на стіл. Зберіть докупи, не вимішуючи. Розпластайте. Перекладіть на харчову плівку. Загорніть і відправте на пів години до холодильника.
Самі тим часом приготуйте заливку. Сметану беріть 20% жирності або більше. Перекладіть її у миску. Вбийте яйце. Всипте сіль та цукор – звичайний та ванільний. Додайте борошно та ретельно перемішайте лопаткою.
Полуниці позбавте хвостиків та розріжте кожну ягоду на 4 частини. Дістаньте тісто з холодильника. Присипте борошном і розкачайте до розмірів форми – 20-22 см так, щоб вийшли ще й бортики заввишки 3 см.
Викладіть на корж шматочки полуниці та залийте сметанною заливкою. Легенько покрутіть формою, щоб сметана розподілилася рівномірно. На цей момент духовка вже має прогрітися до 190 градусів.
Відразу ж ставте пиріг випікатися. Він не повинен стояти на столі й розкисати. Випікати доведеться 50-55 хвилин. Якщо верх занадто рано зарум’яниться, прикрийте його фольгою. З форми діставайте, коли полуничний пиріг повністю прохолоне.