Ви напевно пам’ятаєте, як наші мами та бабусі варили варення у величезних алюмінієвих тазах із неймовірною кількістю цукру. При цьому це займало дуже багато уваги та часу – масу доводилося постійно помішувати, щоб вона не підгоріла. Але сьогодні все по-іншому. Варення можна зварити всього за 3 хвилини, причому використовувати мінімум цукру і в результаті воно вийде густе, як конфітюр. Популярна українська фуд-блогерка показала на прикладі полуниці.
Інгредієнти:
- Полуниця або інші ягоди – 1 кг
- Цукор – 0,5 кг
- Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
- Желфікс 2:1
Приготування:
Спочатку полуницю потрібно добре промити під проточною водою та підсушити. Відокремити хвостики. Якщо ягода велика, то нарізати її на частини.
Далі поділяємо полуницю на три частини. ⅔ перекладаємо в блендер і подрібнюємо до однорідної маси. Якщо у вас немає блендера, то для цієї мети можна використовувати звичайну вилку чи товкушку для пюре.
Перекладаємо масу в каструлю і додаємо інші ягоди.
Щоб зварити варення всього за 3 хвилини, у цьому рецепті використовується Желфікс, в якому міститься пектин. Завдяки йому будь-яке ягідне варення буде густе, як конфітюр. При цьому можна заощадити на цукрі.
Для балансу смаку можна додати 1/3 ч. л. лимонної кислоти.
Майбутнє варення доводять до кипіння і варять лише 3 хвилини. Після того, як варення закипіло, знімаємо його з вогню та акуратно прибираємо всю піну.
Далі заливаємо варення у стерилізовану банку та закриваємо стерилізованою кришкою. Перевертаємо на 5 хвилин. Потім банку залишаємо в сторону до повного остигання.
