Краще всього, що нині варто робити всім українцям, так це — консервацію. Чи буде світло взимку, й чи стануть актуальними заморожені продукти, й що взагалі буде в принципі, консервація підійде на всі випадки життя. А тому, чимало людей планують робити її цього літа якомога більше. І навіть ті, хто ніколи цим не займався, зважаючи на всі обставини, що складаються, робитимуть це.
За словами досвідчених господинь, краще наперед знати про те, що може спровокувати бродіння в банках. Аби, всі вкладені сили, час та гроші в консервацію, не виявилися даремними. Так, якщо недостатньо добре будуть простерилізовані банки для консервації, то може виникнути бродіння. Також, це реально, якщо замість звичайної класичної солі використовувати йодовану.
Бродіння може статися й в разі використання не якісної води для консервації. Або, якщо будуть порушені пропорції додавання оцту та солі. У такому разі, мікроорганізми в банках почнуть бродити. В цьому випадку, банки можуть буквально “розлітатися”, кришки здуватися, їжа в них — псуватися. Все це означатиме лише одне — “продукція” зіпсована.
Тож, щоб 100% з першого разу законсервувати всі овочі правильно й вдало, варто дотримуватися кількох правил. Насамперед, обирати для цієї справи виключно свіжі овочі. Розсіл слід готувати тільки зі звичайної “кам’яної” солі. Про “йодовану” в цьому випадку варто забути назавжди. Рекомендується додавати під час консервації наступні спеції: часник, хрін, кріп, гірчицю, листя вишні або дуба. Будь-що інше — з обережністю. Залиті овочі розсолом варто накривати марлею або кришкою без герметизації. Потім залишати на 2-4 дні в теплому місці.