Пишний бісквітний корж спекти не вдається через помилки, яких припускаються деякі господині під час підготовки тіста. От і виходить випічка сира всередині, суха чи гумова на смак.
Занадто важкий
Якщо не дотримуватися пропорцій у підборі інгредієнтів, бісквіт вийде важким. Зазвичай це відбувається через передозування борошна. Але зайві яйця чи вершкове масло теж можуть спричинити подібну проблему. Треба суворо дотримуватися пропорцій: на 1 яйце потрібно 35 г борошна та 30 г цукру.
Глевкий всередині
Через занадто високу температуру у духовці випічка може мати гарну золотаву скоринку зовні, але буде сируватим усередині. У такому разі прикрутіть температуру, вимкніть верхній тен, переставте деко на нижню решітку та прикрийте зверху фольгою.
Бісквіт гумовий
Подібна проблема виникає, коли яйця у тісто додаєте занадто швидко. Аби під час випічки тісто залишалося пишним, яйця після збивання вводьте дуже обережно й перемішуйте від країв до середини. Бо бульбашки повітря, що з’явилися під час збивання, від різких рухів просто зникнуть.
Бісквіт осів
Окрім цього, треба дуже обережно поводитися з духовкою, максимально зменшуючи температурні перепади. Отже, форму з тістом ставте у духову шафу, допоки вона ще не розігрілася, а після вимкнення відразу не виймайте – зачекайте зо 10-15 хвилин. До того ж перші 20 хвилин випікання не можна прочиняти дверцята, бо випічка відразу осяде. Залиште бісквіт холонути прямо в формі, а розрізайте через годину після діставання з духовки.