Коли черешня достигає вся разом, то з’їсти її всю просто нереально. Дещо, звісно, можна заморозити. Але ж об’єм морозилки обмежений. Компоти, варення та джеми на зиму? Варіант, але знадобиться чимало цукру, треба трохи з цим возитися, та й місце в погребі теж не безлімітне. Тому можна скористатися ще одним варіантом — приготувати пастилу. Робиться вона просто, цукру не потрібно жодного грама, а зберігається цей смаколик аж до року.
Для того, щоб приготувати пастилу, з черешні спочатку необхідно прибрати кісточки. Це займе найбільше часу. Та якщо маєте спеціальний пристрій для цього, то все буде швидше. Якщо у вас щороку багато ягід, тоді обов’язково купіть собі таку штуку, не пожалієте. Коли приберете кісточки, киньте черешню на сито, щоб стік зайвий сік. А після цього черешню необхідно перебити блендером. Чим одноріднішою у вас вийде маса, тим краще.
Отриману “кашу” необхідно викласти тонким шаром на лист пергаменту та висушити. Для цього підійде духовка з температурою близько 45-60°C. Під час сушіння обов’язково тримайте дверцята трішки відчиненими, щоб волога мала куди виходити. Приготується пастила десь за 5-6 годин. Якщо у вашій духовці немає такого слабкого режиму, тоді можна скористатися електросушаркою. Це займе трішки більше часу, але теж вийде дуже смачно.
Готову пастилу зніміть з пергаменту. Вона має бути м’якою та еластичною, тому важливо не пересушити. Пастилу можна нарізати на смушки та згорнути в рулетики. Ви могли навіть бачити такі корисні цукерки у продажу. Можете готувати різні варіанти черешневої пастили, міксуючи її з яблуками чи бананами. По-перше, вони трохи загущують масу. По-друге, роблять пастилу солодшою, якщо ягодам черешні не вистачає власних цукрів.