В італійській кухні приділяють особливу увагу деталям. Наприклад, щоб надати стравам більш витонченого смаку та аромату, готують насичений томатно-овочевий соус. Якщо ви любите піцу або макарони, часто готуєте їх вдома і хочете далі продовжувати насолоджуватися їх смаком, тоді має сенс заготовити основу цієї страви прямо зараз.
Сьогодні ви дізнаєтесь, як зробити справжній італійський соус – густий, ароматний та дуже смачний зі свіжих літніх овочів. Його можна використовувати не тільки для піци, але і для макаронів, м’ясних страв, риби та рису. Він також використовується в приготуванні лазаньї та соусу Болоньєзе.
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг
- Червоний солодкий перець – 350 г
- Гострий перець – 1-2 шт.
- Цибуля – 300 г
- Сіль – 50 г
- Цукор – 130 г
- Оливкова олія – 100 г
- Чорний мелений перець
- Солодка паприка
- Італійські трави
- Часник – 2 головки
- Яблучний чи винний оцет – 50 мл
Приготування:
У томатів робимо хрестоподібний надріз та відправляємо у будь-яку глибоку ємність. Заливаємо окропом і залишаємо на 4 хвилини.
Тим часом розрізаємо цибулю. Шматки повинні бути такими, щоб їх було зручно подрібнювати. Також нарізаємо солодкий та гострий перець.
З помідорів зливаємо окріп і відразу ж заливаємо їх холодною водою. Залишаємо на 1 хвилину. Потім зливаємо воду та очищаємо від шкірки. Потім нарізаємо на часточки.
Далі овочі подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом – на м’ясорубці або у кухонному комбайні.
Овочеву масу виливаємо в каструлю об’ємом 4 л. Ставимо на плиту, додаємо сіль, цукор. Розмішуємо.
Доводимо суміш до кипіння. Далі варимо на середньому вогні протягом 1 години. Ваше завдання уварити томатну масу майже до половини початкового обсягу.
Коли соус став значно густішим в цей момент додаємо всі інші спеції та подрібнений часник, масло та оцет. Перемішуємо і варимо на повільному вогні ще 30 хвилин.
А поки соус томиться, підготуйте стерилізовані баночки, в які ви його закриватимете. Бажано невеликі обсягом 250 мл.
