Цей пиріг на вигляд дуже сильно нагадує знаменитий французький десерт “Клафуті”, але на смак він зовсім інший. М’яка, ніжна пісочна основа, щедра порція ягід із солодкою ванільно-сметанною заливкою ідеально поєднуються між собою. Що може бути краще для літніх посиденьок з близькими та друзями за чашкою запашного чаю.
Інгредієнти:
Тісто:
- 300 г борошна
- 200 г крижаного вершкового масла/маргарину
- 3 ст. цукру
- Ванілін або ванільний цукор
- 1/2 ч. л. солі
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 яйце
- 1-3 ст. крижаної води
Начинка:
- 500-700 г будь-яких ягід у даному рецепті використовувалася черешня
- 1 ч. л. борошна
- 1 ч. л. крохмалю
Заливка:
- 300 г сметани
- 120 г цукру
- Ванілін або ванільний цукор
- 2 яйця
- 40 г крохмалю
- Усі інгредієнти для форми діаметром 26-30 см.
Приготування:
Спочатку приготуємо пісочне тісто: всипаємо 300 г борошна у велику миску і натираємо на тертці 200 г крижаного вершкового масла або маргарину. Перетираємо борошно з маслом в крихту. Додаємо 3 столові ложки цукру, пакетик ванільного цукру, 0,5 ч. ложки солі та 1 ч. ложку розпушувача. Все перемішуємо.
Розбиваємо 1 яйце і буквально по ложці додаємо крижану воду. Таким чином ми намагаємося зібрати тісто в грудку. Якщо не збирається, то додаємо ще одну столову ложку.
Далі перекладаємо тісто в пакет і надаємо йому плоску форму і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Тим часом підготуємо начинку. З черешні потрібно видалити кісточки. Для заливки: 300 г сметани змішуємо із цукром, додаємо ванільний цукор. Розбиваємо 2 яйця та змішуємо. Висипаємо 2 ложки з верхом кукурудзяного крохмалю і добре перемішуємо.
Далі дістаємо тісто із холодильника. Посипаємо стіл борошном і розкочуємо діаметром форми + висота бортиків. Переносимо тісто форму. Заготівлю з тіста можна наколоти вилкою, щоб вона не надувалася і запекти в духовці при температурі 200 градусів протягом 10-15 хвилин. А можна одразу викладати на неї ягоди.
Щоб вони не пустили сік, обваляйте в суміші борошна і крохмалю. Вони допоможуть зв’язати зайву рідину під час випікання.
Акуратно перемішуємо ягоди у форму з тестом та заливаємо сметанною заливкою.
Відправляємо в розігріту духовку і випікаємо при температурі 180 градусів протягом 60-70 хвилин.
