Досвідчені кухарі не радять ставити до холодильника дикорослі гриби. Ці рослини неабияк швидко реагують на низькі температури. Тож якщо відправите їх охолоджуватися, вони можуть якщо не зіпсуватися, то пом’якшати й втратити смакові властивості.
Ніколи не мийте гриби завчасно. Робіть це лише безпосередньо перед приготуванням. Якщо ж поки не збираєтеся готувати, перекладіть у паперовий пакет, а не поліетиленовий, та відправте у сухе прохолодне місце. Низька температура та волога здатні нашкодити вашій майбутній страві.
Гриби під час зберігання мають дихати, а не насичуватися краплями води. Постарайтеся не робити механічних ушкоджень подібній продукції, оскільки це може призвести до псування продукту, або він покриється неприємним слизом.
Поряд із грибами не повинні перебувати інші продукти, особливо ті, що мають різкий запах. У такому разі ваші лисички чи шампіньйони вберіть його, і приготовлена страва буде зовсім не такою на смак, як ви розраховували.
Отже, відправляйте гриби на зберігання у сухому та чистому вигляді. А якщо помітили налипання грудочок землі, обережно обчистьте їх старою зубною щіткою, якою вже не користуєтеся.
Дуже надовго цей продукт не залишайте. Свіжі гриби зберігаються не довше 3 днів. У крайньому разі 5 днів. Якщо помітили, що вони зморщилися, вкрилися слизом чи набули неприємного запаху, не вживайте їх – краще викиньте, аби не наробити лиха собі та домашнім.