Штрудель, або струдель, – випічка, яку багато хто асоціює виключно з десертами. Це рулет із тонкого тіста з великою кількістю начинки. Найчастіше це яблука або вишні. Проте штруделі бувають не лише солодкими, а й солоними. Особливо популярна така страва в Галичині.
Пропонуємо вашій увазі рецепт смачного та ніжного штруделя з картоплею та грибами, який чудово підійде як для щоденного обіду, так і для святкового столу.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- борошно – 165 г;
- вода – 40 мл;
- яйця – 1 шт;
- сіль – дрібка;
- олія – 30 мл.
Для начинки:
- твердий сир – 150 г;
- вершки – 50 мл;
- цибуля – 1 шт;
- печериці – 250 г;
- вершкове масло – 30 г;
- картопля – 500 г;
- сіль, перець за смаком.
Для змащування:
- жовток – 1 шт;
- молоко – 2 ст.л;
- кунжут.
Спосіб приготування:
Для приготування тіста до просіяного борошна додаємо дрібку солі, яйце, олію, воду. Замішуємо щільне тісто, загортаємо його у плівку і залишаємо “відпочивати”, поки готується начинка.
Для приготування начинки картоплю відварюємо у мундирі, охолоджуємо і нарізаємо середнім кубиком.
Цибулю потрібно дрібно накришити і обсмажити на вершковому маслі разом із нарізаними печерицями. Коли гриби підсмажаться, додаємо до них вершки, сіль та перець і тушкуємо ще 3 хвилини та вимикаємо. Змішуємо нарізану картоплю разом із грибною начинкою та додаємо 100 грамів натертого сиру.
Присипаємо робочу поверхню борошном і розкатуємо тісто максимально тонко. На край викладаємо начинку з картоплі і грибів і зверху посипаємо її натертим сиром (50 г).
Загортаємо все у рулет і викладаємо на деко. Змащуємо струлель сумішшю жовтка і молока, а зверху посипаємо кунжутом.
Випікаємо пиріг при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.
Смачного!