Продовжуючи тему домашніх заготовок, хочемо запропонувати оригінальний рецепт універсального повидла з двох основних інгредієнтів, яке можна легко застосувати у вигляді начинки для пирогів та пиріжків, у вигляді солодкого прошарку для тортів та рулетів, пісочних тістечок, наповнення для кошиків та печива. Крім того, кисло-солодке ароматне повидло можна використовувати на сніданок або чаювання у вигляді намазки на тости або свіжу булочку. Приготоване за особливим способом, воно зовсім не витікає під час випічки.
Інгредієнти:
- Яблука – 1,5 кг
- Малина – 500 г
- Вода – 100 мл
- Цукор – 900 г
Вихід: 1,5 л
Приготування:
Нарізаємо яблука. Шкірку з них видаляти не треба, оскільки желюючі речовини пектин знаходиться не тільки в соковитій частині, а й у шкірці, тому видаляємо тільки серцевину.
Каструлю з яблуками ставимо на плиту та вливаємо 0,5 склянки води. Періодично помішуючи на середньому вогні під кришкою гасимо яблука до повної м’якості. Це може зайняти від 20 до 40 хвилин, залежно від сорту яблук.
Як тільки яблука перетворилися на пюре, додаємо до них малину і все добре перемішуємо. Варимо на середньому вогні під кришкою ще 15-20 хвилин.
Далі фруктово-ягідну масу пробиваємо блендером, щоб потім було легше протирати через сито. В результаті має вийти однорідне та дуже ароматне пюре.
Залежно від кислотності чи солодощі яблук та малини додаємо цукор із розрахунку від 400 до 600 г на кожен кілограм уже перетертих фруктів.
Розмішуємо масу, ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Потім на середньому вогні уварюємо повидло. Процес може зайняти від 40 хвилин до півтори години. Намагайтеся не допускати до кипіння. Якщо повидло сильно булькає, то відразу зменшуйте нагрів і постійно помішуйте.
Після того, як повидло загусне, можна розливати його по стерилізованих банках.