Вам знадобиться:
- 250 г ягід;
- 100 г цукру;
- 1 ст.лож. соку лимона;
- 20 г желатину.
Улітку достигає багато ягід, тож можна готувати подібний десерт хоч щодня. Ягоди викладіть у мисочку. Перебийте блендером до однорідності. Якщо муляють кісточки, перетріть ще й крізь сито.
Всипте цукор. Для кислих ягід краще взяти його трішки більше. Влийте лимонний сік та додайте швидкорозчинний желатин. Якщо у вас звичайний желатин, то спочатку замочіть його у теплій воді, а вже потім додавайте до загальної маси.
Перебийте блендером ягідну суміш. Перелийте її у мисочку та поставте на водяну баню. Розігрівайте, помішуючи. Цукор та желатин мають розчинитися повністю, але маса не повинна закипіти, бо тоді желатин позбудеться своїх корисних властивостей.
Отже, розігрійте приблизно до 80 градусів та зніміть з плити. Дайте ягодам прохолонути десь до 30 градусів. Форму вистеліть харчовою плівкою. Ягідну масу збивайте міксером, допоки не посвітлішає та не збільшиться в об’ємах. На це піде не менше 10 хвилин.
Перекладіть наше суфле у форму, розрівняйте верх та прикрийте краями плівки. Відправте до холодильника на 1 годину. Коли ягідний десерт застигне, витягніть його з форми, переверніть на дошку. Акуратно зніміть плівку та наріжте на порції.
Зверху можете прикрасити кокосовою стружкою чи розтопленим шоколадом. Якщо захочете присипати цукровою пудрою, то додайте трішки крохмалю, щоб пудра не розтанула. Таке суфле можна робити не лише з ягід, але й з будь-яких фруктів чи, скажімо, з гарбуза.