В Україні з кожним роком все більше набуває популярності така рослина, як лаванда. Її почали вирощувати все більше садівників, навіть тих, хто мають якісь свої певні застарілі погляди. А тому, українці почали вигадувати, а що ж з цієї лаванди можна приготувати? І, виявляється, що рецептів, насправді, існує безліч!
Насамперед, лаванду обожнюють використовувати у французькій кухні. Причина – вона додає стравам нотку Провансу, ніжності й шарму. Перше, що можна приготувати, це лавандове морозиво з вершками. Насправді, це просто класика прованської кухні. В Україні ж, ніжне морозиво з квітковим ароматом, це щось особливе, а не просто — буденність.
Для приготування цієї страви знадобиться: вершки 33% жирності, молоко, жовтки, цукор, сушена лаванда, ванільний екстракт. Варто нагріти молока та вершків до гарячого стану (не кип’ятити). Додати сушену лаванду, накрити кришкою і надати можливість настоятися 20–30 хвилин. Потім – проціди через сито або марлю.
Щоб зробити основу, потрібно збити жовтки з цукром до світлої пишної маси. Туди ж, слід повільно вливати теплу вершково-лавандову суміш, постійно помішуючи. Потім поставити на слабкий вогонь і варити до легкого загущення (не кип’ятити!). Суміш має покривати ложку тонким шаром. Коли охолоне – додати ванільний екстракт і щіпку солі. Поставити у холодильник на 1-2 години, потім перелити у контейнер і поставити у морозильник.
Протягом перших 3 годин варто перемішувати кожні 30-40 хвилин, щоб уникнути кристалізації. А далі — залишити до повного застигання (ще 4-5 годин або на ніч). Перед подачею морозиво радять прикрасити конфітюром зі слив або чорної смородини, квітками лаванди чи мигдалевими пластівцями.
Другий рецепт із лаванди – макаронс з лавандовою начинкою. Це теж десерт. Для його приготування потрібне мигдалеве борошно, білки, цукрова пудра, бузковий барвник. А для начинки – темний шоколад, вершки, вершкове масло, квіти лаванди. Для створення неймовірного аромату, лаванду потрібно буде настояти у вершках, а їх, потім, змішати з шоколадом для начинки.
Третє, без чого неможливо обійтися, так це без лавандового сиропу для напоїв і десертів. Він є універсальним “еліксиром” для кави, чаю, коктейлів або навіть поливу морозива. Все, що для цього потрібно, це сушена лаванда, вода, цукор. Все слід змішати та кип’ятити 1 хвилину часу, залишити настоюватися, процідити — і все, сироп — готовий! Для прикраси, у пляшку до сиропу можна буде додати декілька квіток лаванди.