Якщо говорити відверто, то чимало молоді в Україні не вміють консервувати — нічого! Більшість не розуміє того, для чого це робити, а хтось ще й не знає, як це робити. Утім, часи змінюються. Невідомо, що та як буде в Україні з тією ж електроенергією й загалом із загальною ситуацією. Консервація зможе вистояти завжди та в будь-яких умовах.
Перше, що слід зробити, це взяти три кілограми помідорів. Вони не обов’язково повинні бути ідеальними – головне, щоб були стиглі та пахли свіжістю (запахом свіжих зірваних томатів). Далі їх слід добре вимити, нарізати, скласти в каструлю й прогріти до м’якості. Вони самі пустять сік, тому не варто нічого більше додавати.
Після того, все слід ретельно перетерти — через сито, або як зручно, будь-якими іншими варіантами. Отриманий сік з помідорів потрібно поставити назад на вогонь. Додати одну столову ложку солі, одну чайну ложку цукру. Проварити ще трохи — щоб смаки (сіль, цукор, самих томатів), добре поєдналися один із одним. І все, фактично, томатний сік буде готовий!
Наступний крок — ошпарити банки, налити в них сік, закрутити. Потім — поставити їх у перевернутому вигляді. Зверху – накрити чимось м’яким. Дочекатись, поки вистигне. Після, можна перенести банки в якесь прохолодне місце — погріб, підвал, комору!
І все. Рецепт настільки простий, що здається, ніби він нічого не вимагає — але в ньому є багато: зрозумілість, швидкість, легкість, смакота.
Крім цього, є люди, які люблять більш гострий томатний сік. Тому, вони можуть додавати в нього зубчики часнику. Ще є варіанти з додавання лаврового листа, чорного перцю горошком, солодкого болгарського перцю, селери, базиліку або орегано, часнику, гвоздики або кориці.