Сезон огірків уже розпочався, тому саме час робити заготовки на зиму. Є багато рецептів маринованих огірків, та не всі з них є вдалі.
Якщо ви шукаєте ідеальний рецепт маринованих огірків – зверніть увагу саме на цей рецепт. Огірочки виходять хрумкими, з ідеальним балансом смаку, солодкості і кислотності. Крім того, цей рецепт без стерилізації, що спрощує весь процес.
Необхідні інгредієнти:
на 1 літрову банку:
- огірки – 600-650 г;
- листя вишні, смородини, хріну;
- зонтики кропу – 2 шт;
- лавровий лист – 2 шт;
- часник – 3 зуб.;
- чорний перець горошком;
- духмяний перець горошком.
Для маринаду (на 2 літрові банки):
- вода – 1 л.;
- сіль – 2 ст.л без гірки;
- цукор – 3 ст.л;
- оцет – 80 мл.
Спосіб приготування:
Огірки для маринування треба брати свіжі і невеликого розміру. Їх треба ретельно вимити і відрізати хвостики.
Банки мають бути добре вимиті. На дно банки кладемо листя хрону, смородини, вишні, зонтики кропу, перець горошком і лавровий лист. Також додаємо зубчики часнику. Далі щільно викладаємо огірки до верху банки. Зверху кладемо ще зонтик кропу.
Одну літру води доводимо до кипіння і заливаємо окропом банки з огірками. Для того, щоб банки не лопнули, покладіть зверху чайну ложку.
Даємо банкам постояти 15 хвилин, після чого воду з огірків зливаємо назад у каструлю. Знову доводимо цю ж воду до кипіння і знову заливаємо огірки окропом. Знову даємо постояти 15 хвилин і знову зливаємо воду назад. Тепер на основі цієї води робимо маринад.
Додаємо до води сіль, цукор, оцет і доводимо до кипіння. Отриманим маринадом заливаємо огірки. Накриваємо банки стерилізованими (обов’язково) кришками і закатуємо банки.
Огірки укутуємо до охолодження, а потім переносимо у темне сухе місце, наприклад у погріб.
Смачного!