Кабачкова ікра – одна з найвідоміших закусок із кабачка, яку заготовлюють на зиму. Є багато рецептів кабачкової ікри, а ось вдалих рецептів не так і багато.
Пропонуємо до вашої уваги саме той вдалий рецепт кабачкової ікри, який сподобається кожному. Ікра виходить дуже смачною, ніжною і її нескладно приготувати.
Необхідні інгредієнти:
- кабачки (вже очищені) – 1,5 кг;
- цибуля – 4 шт (450 г);
- морква – 3 шт (500 г);
- часник – 5 зуб.;
- олія рафінована – 120 мл;
- цукор – 50 г;
- сіль – 25 г;
- томатна паста – 150 г;
- оцет – 25 мл;
- чорний перець – 0,5 ч.л.
Спосіб приготування:
Цибулю та часник нарізаємо кубиком, а моркву натираємо на крупній тертці. Беремо казанок і розігріваємо там олію. Додаємо смажитись цибулю з часником, а потім й моркву. Поки овочі готуються, підготуємо кабачки.
Кабачки треба очистити від шкірки і відрізати хвостики. Нарізаємо кабачки невеликими кубиками і перекладаємо у казан до овочів. Тушкуємо овочі, періодично помішуючи, приблизно 30 хвилин на невеликому вогні.
Через 30 хвилин до овочів додаємо томатну пасту, сіль, цукор, чорний перець і ретельно перемішуємо. Тушкуємо овочі ще 10 хвилин. На цьому етапі додаємо оцет, перемішуємо і куштуємо. Якщо вам не вистачає солі, цукру, чи перцю, можете їх додати і довести страву до свого смаку.
Знімаємо овочі з плити і перебиваємо погружним блендером до однорідності. Ікру знову відправляємо на плиту і даємо закипіти. Тепер ікру можна розкладати по простерилізованих банках і закатувати стерильними кришками.
Банки з ікрою перевертаємо кришками до низу, укутуємо рушником і залишаємо у такому вигляді до охолодження. Після цього банки зберігаємо у темному, сухому місці.
Смачного!