Літо – не лише сезон відпочинку, а й сезон консервації. Саме час заготовлювати смаколики на зиму. Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт салату з кабачків на зиму. Вони виходять нереально смачними, соковитими і пряними. Взимку разом із картопелькою ці кабачки йдуть просто на ура.
Необхідні інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- кріп – 1 пучок;
- часник – 1 головка;
- сіль –1,5 ст.л;
- цукор – 100 г;
- чорний перець мелений – 1 ч.л;
- гірчиця суха (порошок) – 1 ст.л;
- олія без запаху – 100 мл;
- оцет – 100 мл.
Спосіб приготування:
Кабачки для цього рецепту треба брати молоді. Ретельно миємо, відрізаємо кінчики і нарізаємо брусочками.
Пучок укропу дрібно нарізаємо, а часник очищаємо і пропускаємо через прес. В окремому посуді з’єднуємо сіль, цукор, перець, гірчичний порошок, рослинну олію та оцет, усе ретельно перемішуємо. Додаємо маринад до кабачків, ще раз перемішуємо, накриваємо рушником і залишаємо на 3 години, час від часу — приблизно кожні пів години — перемішуємо. За цей час кабачки пустять сік і добре промаринуються.
Після цього розкладаємо кабачки у стерилізовані банки, заливаємо соком, який утворився під кришку і пастеризуємо півлітрові банки протягом 10–12 хвилин. Якщо банки літрові, збільшуємо час стерилізації до 15 хвилин.
Після цього банки закатують кришками, перевертають кришками донизу і окутують рушником до повного охолодження. Після цього банки треба зберігати в темному сухому місці.
Кабачки за цим рецептом виходять дуже смачними, соковитими, хрумкими і пікантними. Спробуйте приготувати раз і таку заготовку ви будете готувати щороку.
Смачного!