Баклажани-грибочки – одна із найулюбленіших страв наших бабусь та матусь. Як їх приготувати в домашніх умовах – читайте на сайті “Сенсації”. Знайомимо вас із рецептом найсмачнішої зимової закуски із популярного овоча.
Заготовка баклажанів на зиму, які на смак виходять наче грибочки – популярна та смачна страва. Щоб приготувати її, потрібно нарізати та обсмажити баклажани. Потім їх потрібно замаринувати в спеціальному розсолі. І хоча в кулінарії існує багато різноманітних варіацій цього рецепту, основні інгредієнти залишаються незмінними. Далі наводимо перелік складових та процес приготування консервації на зиму.
- баклажани: 2 кг;
- вода: 2 літри;
- сіль: 3 столових ложки (без гірки);
- олія (для обсмаження баклажанів);
- ріпчаста цибуля: 2-3 штуки;
- часник: 80 грамів;
- грибна приправа або кубики: 45 грамів;
- оцет 9% (2.5 столові ложки або 400 мл);
- перець горошком, лавровий лист та гвоздика за смаком;
- кріп (за смаком)
В першу чергу підготуйте баклажани. Наріжте їх кубиками або брусочками, посоліть та залиште на півгодини. За цей час з овоча вийде уся гіркота. Потім – промийте синенькі під проточною водою.
Обсмажте баклажани на рослинній олії до появи золотистої скоринки. Поки вони смажаться – наріжте півкільцями цибулю чи часник. Цибулю обсмажте на олії до м’якості.
Змішайте усі інгредієнти (баклажани, подрібнений часник та цибулю). За бажанням та задля урізноманітнення смаку можете додати ще й інші овочі (наприклад моркву, помідори та солодкий перець.
За бажанням можете замаринувати готові баклажанчики, додавши до них оцет, сіль, цукор та інші спеції за смаком. Поставте в холодильник, щоб страва настоялась. Можна і на цілу ніч.
Кількість солі, оцту та інших складових можете регулювати на власний смак. Подавати баклажанчики до столу можна як в холодному, так і в гарячому вигляді. Смачного!