Кабачки – дуже смачний овоч, з якого можна приготувати безліч страв. Крім того, існує багато варіантів заготовок з кабачка на зиму. І це не лише ікра, а й різні салати.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт лечо з кабачка на зиму. Така закуска виходить нереально смачною, має яскравий смак і приємну гостринку. Взимку такі кабачки можна відкривати як доповнення до будь-який страв і гарнірів.
Необхідні інгредієнти:
(склянка 250 г)
- кабачки – 3 кг;
- болгарський перець – 5 шт;
- гострий перець – 1-2 шт;
- часник — 2 гол.;
- цукор — 1 склянка;
- сіль — 2 ст.л;
- олія без запаху — 1 склянка;
- оцет 9% — 0,5 склянки;
- томатна паста — 450 г.
Спосіб приготування:
Якщо кабачки молоді, то чистити їх не треба. Якщо кабачки вже не дуже молоді, то очистіть їх від шкірки і насіння. Нарізаємо кабачки на брусочки і перекладаємо у глибоку каструлю.
Болгарський перець, перець-чилі та часник треба пропустити через м’ясорубку. Кількість перцю чилі регулюйте за власним смаком. Якщо любите більш гостре, додайте 2 стручка перцю, а якщо менш гостре – один. Отриману суміш перекладаємо до кабачків.
Туди ж відправляємо цукор, сіль, олію, оцет і томатну пасту. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 3 години, щоб кабачки пустили сік.
Після цього ставимо кабачки на вогонь і після закипання варимо на невеликому вогні овочеву суміш 40 хвилин. Час від часу перемішуємо.
В цей час стерилізуємо банки і кришки. Через 40 хвилин кабачкову масу перекладаємо по банкам і закриваємо кришками.
Закриті банки зберігаємо в темному сухому місці і взимку насолоджуємося смаком пряних кабачків.
Смачного!