В Україні існує думка, що найсмачніші огірки — це ті, що зроблені “лише для своїх”. Між собою люди так і говорять: “ти ж для себе готуєш, не для когось”. А це, автоматично означає, що це смачно, щедро, якісно. Існує особливий рецепт, що зберігається й передається в Одесі суто від родичів до родичів. Там люблять готувати й особливо, коли це щось традиційне в колі великої родини. Тож, один рецепт із варіацій цього, можна приготувати вже!
Спочатку обов’язково потрібно перебрати огірки. Не треба міряти лінійкою, але краще, щоб вони були більш-менш однакового розміру (як в довжину, так і в ширину). Краще обрати не великі овочі з щільною шкіркою (про які ще кажуть, що вони молоденькі).
Потім їх слід замочити у воді — не з-під крану, а в якісній питній воді, що продається в бутилях. Лишити огірочки у воді потрібно на декілька годин! Потім узяти банки, на їх дно покласти листки вишні, смородини, кріп із “парасольками” й трохи хріну — не для гостроти, а для надання аромату.
Часник краще нарізати пластинками, не тиснути. І не шкодувати, його варто покласти по більше! Далі — маринад: цукор, сіль, оцет, вода. Останній крок — закип’ятити воду, залити в банки, закрутити. Обов’язково, після цього, банки потрібно вкутати у старий плед. Огірки мають добре настоятися та прогрітися. Через два-три дні, їх можна й потрібно перенести в підвал, погріб, або будь-яке темне та прохолодне місце!
Зважаючи на те, що в Україні восени можуть знову виникнути проблеми з електроенергією, такі у всякому разі є прогнози, закрутки — це найкраще, що тільки може бути. Адже, заморожені овочі, ягоди та фрукти, можуть не витримати, якщо світла не буде понад два-три дні. Чого не сказати про консервацію! Оце точно на всі випадки життя — надійно, смачно та безпечно!