Огірки на зиму зазвичай заготовлюють двома способами: солять і маринують. Ці два способи між собою дуже відрізняються. До складу маринованих огірків входить цукор і оцет, які є е дуже корисними, а до квашених – лише сіль. Квашені огірки набагато корисніші маринованих. Під час ферментації квашені овочі утворюють корисні для травлення пробіотики. Саме тому квашені огірки це не лише смачно, а й корисно.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт квашених огірків перевірений роками. Огірочки за цим рецептом виходять нереально смачними.
Необхідні інгредієнти:
на 3-літрову банку
- огірки;
- часник – 4 зуб.;
- чорний перець горошком – 5 шт;
- духмяний перець горошком – 3 шт;
- лавровий лист – 2 шт;
- зонтики кропу – 2 шт;
- листя хрону – 1 шт;
- листя смородини, вишні, дуба;
- сіль – 3 ст.л.
Спосіб приготування:
Банки для соління та самі огірки мають бути добре вимитими.
На дно банки викладаємо всі спеції, часник, листя хрону, зонтики кропу та інше. Також за бажанням можна додати трішки перцю-чилі. В огірків відрізаємо кінчики і щільно заповнюємо ними банки.
Далі на трилітрову банку огірків додаємо 3 ст.л солі і заливаємо все холодною водою. Закриваємо банки кришками і перевертаємо їх кілька разів, щоб сіль розчинилася у воді. Або ж можна розчини сіль завчасно у воді і тоді вже солоною водою залити огірки.
Далі огірки можна закатати стерильними кришками, або ж спеціальними капроновими кришками, які розпарюються.
Зберігати такі огірки краще в погребі на холодній підлозі. Якщо їх тримати в холоді, то вони не будуть псуватися навіть, якщо їх накрити звичайними капроновими кришками.
Смачного!