Огірки на зиму можна не лише маринувати і квасити, а й робити різноманітні салати та закуски. Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний салат на зиму з огірків по-корейськи. Вони виходять дуже хрумкими, соковитими і пряними та з приємною гостринкою. Взимку такі огірки можна подавати і до гарнірів, і до м’яса. Така закуска розлітається миттєво.
Необхідні інгредієнти:
- огірки – 2 кг;
- морква – 500 г;
- болгарський перець – 400 г;
- цибуля – 150 г;
- часник – 50 г;
- гострий перець — 1 шт;
- зелена цибуля — 80 г;
- коріандр горошком — 2 ч.л;
- перець чорний мелений — 1 ч.л;
- олія — 100 мл;
- цукор — 4 ст.л;
- сіль — 2 ст.л;
- оцет — 60 мл.
Спосіб приготування:
Огірки миємо, відрізаємо кінчики і нарізаємо на брусочки довжиною 4-6 см.
Моркву натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Болгарський перець нарізаємо тоненькою соломкою, щоб шматочки були схожими до натертої моркви.
Гострий перець нарізаємо тонкими кільцями. Якщо ви любите по-гостріше, то насіння з перцю не виймаємо, воно додає гостроти.
Всі овочі перекладаємо у велику миску. До них вичавлюємо через прес часник.
Цибулю нарізаємо четверть кільцями. Розігріваємо пательню і наливаємо туди небагато олії із загальної маси. Обсмажуємо цибулю до легкої золотистості і перекладаємо цибулю разом з олією до інших овочів.
Зелену цибулю нарзіємо крупними шматками, довжиною 4 см і додаємо до інших інгредієнтів. Тепер до овочів додаємо всі спеції: коріандр, сіль, цукор, чорний перець. Також додаємо олію, яка залишилась та оцет. Все ретельно перемішуємо. Залишаємо овочі маринувати на 1 годину при кімнатній температурі. За цей час вони пустять багато соку.
Розкладаємо салат разом із соком по банкам. Стерилізуємо літрові банки 15 хвилин, а півлітрові – 12 хв. Після цього банки закатуємо.
Смачного!