Всі господині знають, що консервувати можна лише томати невеликого розміру, а ось великі і соковиті помідори зазвичай їдять у свіжому вигляді. Втім, такі помідори можна й переробити на томатний соус. Взимку такий соус можна їсти замість кетчупу або ж використовувати в кулінарії: для борщу, пасти, заправки для голубців та іншого.
Соус за цим рецептом виходить дуже смачним. У ньому ідеальний баланс спецій, солодкості та кислотності. Такий томатний соус сміливо можна закатувати побільше, взимку він розлетиться на ура.
Необхідні інгредієнти:
- помідори — 5 кг;
- цибуля — 2 великі;
- перець чилі — 1 шт;
- сіль — 2 ст.л;
- цукор — 300 г;
- оцет 9% — 150 мл;
- часник — 1 головка;
- приправа для шашлику — 60 г.
Спосіб приготування:
Томати добре миємо, ріжемо у довільній форму і пропускаємо через м’ясорубку (дрібне сито). Також можна скористатися блендером.
Далі томатну масу переливаємо у каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Можна помітити, як рідкий сік відділяється від більш густої томатної маси. За допомогою черпака прибираємо приблизно 1 літру рідкого соку, для того щоб соус в результаті був густим і без крохмалю.
Цибулю ріжемо дуже дрібним кубиком і додаємо її до томатної маси. Також кришимо 1 перець чилі і додаємо його до каструлі. Суміш варимо на маленькому вогні 40 хвилин. Через 40 хвилин пробиваємо все погружним блендером до однорідності і знову ставимо на вогонь.
Далі до томатного соусу додаємо сіль, цукор, оцет і приправу до шашлику. Проварюємо соус ще 10 хвилин. Далі розливаємо соус по простерилізованих банках і закриваємо стерильними кришками.
Смачного!