Є десятки подібних рецептів томатних соусів, які застосовують зазвичай у приготуванні піци чи пасти, але цей рецепт називають найкращим. Цей соус виходить дуже густий, насичений, ароматний. На смак кисло-солодкий, в міру гострий та дуже апетитний! А ще на 100% натуральний!
5 причин, чому ви маєте приготувати саме цей томатний соус:
- Є ідеальна пропорція інгредієнтів та специй. Нічого зайвого, все необхідне;
- Можна подавати до багатьох страв як у гарячому, так і холодному вигляді;
- Можна зберігати за кімнатної температури;
- Можна використовувати будь-який некондиційний продукт із городу;
- Не потребує додаткових знань та готується без додаткових зусиль.
Інгредієнтіи:
- 2,5 кг помідорів;
- 250 г цибулі;
- 40 г часнику;
- Гострий перець до смаку;
- 200 г свіжого базиліку;
- 40 г солі;
- 200 г цукру;
- 150 г 9% оцту;
- 10 горошин запашного перцю;
- 25 бутонів гвоздики;
- 1/2 ч. л. чорного перцю горошком;
- 1 ч. л. насіння гірчиці;
- 1/4 ч. л. кориці;
- 1/2 ч. л. сухого майорану;
- 1 ч. л. паприки;
Приготування:
Спершу потрібно зняти з помідорів шкірку. Зробіть хрестоподібний надріз і залийте окропом на 5 хвилин.
Тим часом очищаємо гострий перець, цибулю, часник. Від базиліка відокремлюємо гілочки.
З помідорів зливаємо гарячу воду та заливаємо їх холодною. Ще через 2 хвилини зливаємо з них всю воду і тепер легко відокремлюємо шкірку.
Листя базиліка нарізаємо якомога дрібніше і складаємо в окрему миску.
Всі овочі подрібнюємо в блендері в пюре, а потім виливаємо в каструлю, в якій варитимемо соус.
Підготуємо ароматну суміш із прянощів – висипаємо в млин або кавомолку всі перераховані прянощі і подрібнюємо в порошок і відразу висипаємо в каструлю з томатною масою.
Відправляємо майбутній соус на плиту, додаємо сіль та половину цукру. Все ретельно перемішуємо та доводимо суміш до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо не накриваючи кришкою доки суміш не зменшиться вдвічі.
Через 40 хвилин додаємо в соус цукор, що залишився, оцет. Все добре перемішуємо та знову уварюємо протягом 20-30 хвилин.
Як тільки соус досягне бажаної консистенції, додаємо в каструлю дрібно нарізаний базилік, кип’ятимо ще 5 хвилин і можна розливати банками.