Багато кулінарів говорить про те, що сирники з великою кількістю борошна — вже не сирники. І від класичного рецепту відходити настільки сильно не бажано, адже це окрема страва.
Але постає проблема: без борошна сирники сідають, стають наче резиновими, і хоча можуть бути так само смачними, не пишні і не легкі.
Експерт розповів, як приготувати високі та пишні сирники
Для приготування смачних сирників нам знадобиться всього 2 курячих яйця, 4 столових ложки цукру, упаковка сиру, щіпка ваніліну, сода і ложка борошна.
Для отримання найкращого результату сир необхідно не тільки перетерти, а перебити в однорідну масу. Бажано на блендері, таким чином, щоб він став дуже пухким, наче крем.
Далі додаємо в цю масу жовтки, і добре перемішуємо із цукром, ваніліном та содою. Залишаємо приблизно на 15 хвилин, щоб сода встигла зреагувати.
Окремо збиваємо білки, щоб вони перетворилися на стійкий крем. І обережно перемішуємо сир з білками. Далі формуємо вироби, обвалюємо їх в борошні і викладаємо на гарячу сковороду. Обсмажуємо з обох сторін до появи золотавості.
Зверніть свою особливу увагу на якість та температуру олії. Вона має бути легкою, без запаху, і при цьому нагрівватися до температури, щоб її можна було торкнутися пальцем. Саме завдяки такому підходу вам вдасться отримати неймовірну хрумку скоринку, рум’яність, а також приємну структуру всередині.
Якщо бажаєте менше хрумкості, то накривайте сирники обов’язково кришкою. Якщо хочете добре просмажені — навпаки смажте без накриття.
Можна подавати не тільки в якості сніданку, але і десерту. Достатньо просто додати в тісто невелику кількість родзинок або ягід, а також дуже добре смакує шоколад. Доповнюйте сметаною, вершками, джемами, і будете неймовірно задоволені.