У сезон зимових заготовок особливою популярністю користуються рецепти консервованих огірків та помідорів, але не слід забувати і про перці. З них можна закрити не тільки лечо, а й нереально смачну закуску з кисло-солодкою, ароматною та пряною заливкою. Якщо у вас залишилися банки, то обов’язково зробіть цю заготовку перцю без олії.
Інгредієнти:
- 6 кг солодкого перцю;
У кожну банку 1 л:
- 4 зубчики часнику;
- 4 шт. запашного перцю;
- 2 шт. кардамону;
- 2 шт. гвоздики;
- 1/2 чайної ложки насіння коріандру;
- 2 чайні ложки солі;
- 1 столові ложки цукру;
- 2 столові ложки 9% оцту
Приготування:
Для початку необхідно зняти з перцю шкірку. Для цього його потрібно запекти духовці. Підготуйте лист і застеліть його пергаментним папером.
Перці слід вимити, обсушити, розрізати навпіл і видалити насіннєві коробочки. Розкласти на деку. Нічим не змащувати.
Поставити на верхній рівень духовки. Запікати при максимальній температурі 250 градусів на режимі верх/низ приблизно 10-15 хвилин. Перець має стати трохи м’яким та придбати рум’яну шкірку, яку потім потрібно буде зняти.
Якщо у вас два листи, то можна запікати перець одночасно, так ви в рази заощадите час.
Запечений перець складаємо у велику каструлю під кришку на 30 хвилин. За цей час вони злегка охолонуть і шкірка буде легше відокремлюватися.
Тим часом можна приготувати банки. У кожну літрову банку кладемо 4 зубчики, часнику нарізаного пластинками, 4 горошини запашного перцю, по 2 коробочки кардамону, по 2 бутони гвоздики, ½ насіння кардамону. Туди ж відправляємо сіль та цукор. Вливаємо в кожну банку по 4 столові ложки 9% оцту. Вміст баночок злегка розмішуємо. Укладаємо очищений перець. Щільно не утрамбовуйте. Сік перцю, що з’явився при запіканні, розливаємо банками. Решту до верху заливаємо окропом до самого шийки і накриваємо кришками.
Далі вам потрібно простерилізувати банки з перцем у киплячій воді та закрити щільно кришками.