Вареники — традиційна українська страва, яку просто не можна не любити. Кожен знайде тий вид вареників, які сподобаються йому. Вареники роблять солодкими (з маком, сиром, вишнями, ягодами) і солоними (з капустою, картоплею, м’ясом). Та відрізняються вареники не лише начинками, а й тістом. Є класичне тісто на вареники, яке готують найчастіше. Це тонке тісто, яке складається з борошна, води, дрібки солі та яйця. Втім, в деяких регіонах України готують вареники на пухкому тісті. Таке тісто готується на кефірі з додаванням соди. Вареники з такими тісто виходять пухкі, ніжні і нереально смачні. З таким тістом можна готувати як солоні, так і солодкі вареники.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт солодких вареників з сиром на пухкому тісті.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- кефір — 250 мл;
- сіль — дрібка;
- сода — 1 ч.л без гірки;
- цукор — 1 ч.л;
- борошно — 300-330 г;
- вершкове масло — 30 г.
Начинка:
- творог 6-9% — 600 г;
- яйця — 1 шт;
- цукор — 2 ст.л;
- ванільний цукор — 10 г.
Спосіб приготування:
Для приготування тіста до кефіру кімнатної температури додаємо сіль, цукор і соду. Ретельно перемішуємо. Далі додаємо розтоплене вершкове масло (можна замінити на олію) і знову перемішуємо. Наступним етапом додаємо до рідких інгредієнтів просіяне борошно і замішуємо тісто спочатку лопаткою, а потім руками.
Готове тісто виходить дуже м’яким, але до рук не липне. Загортаємо тісто у харчову плівку, поки готуємо начинку.
Для приготування начинки до жирного кисломолочного сиру додаємо цукор, ваніль і яйце. Все ретельно розтираємо вилкою до утворення однорідної маси.
З отриманого тіста і начинки формуємо вареники.
Вареники відварюємо у підсоленій киплячій воді 5 хвилин.
Смачного!