Помідори на зиму можна не лише маринувати, а й квасити. Це не лише смачний варіант заготовити помідори на зиму, а й корисний. На відміну від маринованих помідорів, квашені готуються без оцту. В процесі природної ферментації овочів утворюються пробіотики, які є корисними для шлунково-кишкового тракту людини і зміцнюють імунітет.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт квашених помідорів. Вони виходять дуже смачними, пікантними і в міру солоними. Такі помідори можна готувати в банках, пластикових відрах та діжках.
Необхідні інгредієнти:
- помідори;
- зонтики кропу;
- листя хрону;
- листя смородини;
- часник;
- чорний перець горошком;
- лавровий лист;
- духмяний перець горошком.
Для розсолу:
- вода — 1 л;
- сіль — 1 ст.л;
- цукор — 2 ст.л;
- гірчичний порошок — 1 ст.л.
Спосіб приготування:
Помідори для соління обираємо невеликі зі щільною шкіркою. Відмінно підійде сорт “Сливка”. На дно банки, або відра викладаємо зонтики кропу, листя хрону, листя смородини, часник, лавровий лист і перець горошком. За бажанням можна додати пару квіточок гвоздики. Далі ємність до верху закладаємо вимитими помідорами.
Готуємо розсіл. На 1 літру холодної води додаємо 1 ст.л солі, 2 ст.л цукру і 1 ст.л гірчичного порошку. В залежності від того, які об’єми помідорів ви готуєте, збільшуйте кількість розсолу по ваших потребах. Гірчичний порошок у розсолі не лише надасть пікантності смаку. Він слугує природним консервантом, щоб помідори краще зберігалися.
Заливаємо холодним розсолом помідори і накриваємо ємність кришкою.
Далі помідори потрібно залишити на 2 дні при кімнатній температурі. Краще відро з помідорами поставити у якусь ємність, адже коли почнеться процес ферментації, кришка може піддуватися і трошки розсолу може піти через верх.
Через 2 дні кришку на помідорах треба щільно закрити і винести помідори у холодне місце: погріб, чи холодильник.
Смачного!