Баклажани є однією з найпопулярніших культур, які вирощують на городах. Після збирання врожаю, у багатьох господарок постає питання – які заготовки зробити на зиму. Сьогодні можна знайти сотні рецептів, але найпопулярнішими рік у рік є закуски. Цей рецепт з’явився давно, але велику популярність він отримав лише кілька років тому. За цей час господині вдосконалили технологію та зробили рецепт бездоганним. Баклажани виходять дуже смачними та ароматними, від них неможливо відірватися.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 кг;
- цибуля – 500 г;
- часник – 1 головка;
- вода – 150 мл;
- сіль – 1,5 столової ложки;
- цукор – 2 столові ложки;
- оцет 9% – 80 мл.
Приготування:
Спочатку потрібно підготувати баклажани – добре помити їх під проточною водою, обрізати з двох сторін хвостики і очистити шкірку за допомогою звичайної овочечистки. Потім очищені баклажани розрізаємо навпіл, а потім нарізаємо великими шматочками.
Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями.
Головку часнику очищаємо та нарізаємо пластинками. За бажання можна пропустити через прес.
На попередньо розігріту сковорідку наливаємо олію відправляємо баклажани. Обсмажуємо до трохи золотистого кольору з двох сторін. Як тільки баклажани підрум’янилися з одного боку, їх одразу ж перевертаємо. Обсмажені баклажани відправляємо в окрему миску і даємо охолонути.
Тим часом готуємо маринад: у каструлю наливаємо 150 мл води, додаємо півтори столові ложки солі, 2 столові ложки цукру та все добре перемішуємо. Як тільки сіль та цукор повністю розчиняються, наливаємо 80 мл 9% оцту. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, даємо покипіти буквально 1 хвилину і вимикаємо. Залишаємо остигати.
Тим часом беремо велику миску: на дно в один шар викладаємо баклажани, зверху часник і цибулю. Посипаємо приправою для шашлику. Потім повторюємо те саме, поки на зеконса овочі. Заливаємо маринадом, що остигнув, прикриваємо тарілкою і зверху ставимо вантаж. Всю цю красу відправляємо у холодильник на 12 годин.
У такому вигляді баклажани можна вже вживати, але якщо ви хочете зробити заготівлю на зиму, то тоді потрібно простерилізувати банки і кришки, акуратно перекласти баклажани, починаючи з шару цибулі. Щільно заповнюємо банки аж до верху. Маринад, що залишився, розливаємо. Накриваємо кришкою та відправляємо на стерилізацію.