Українські господині заготовлюють огірки на зиму з давніх давен. Якщо зараз огірки частіше консервують, то раніше їх квасили. При консервуванні і солінні огірків завжди використовували зелень. Вона відіграє велику роль, надаючи приємного смаку та аромату огіркам та роблячи їх хрумкими. Крім того, деяка зелень запобігаю псуванню огірків.
Зонтики кропу
Зонтики кропу з насінням неймовірно ароматні. Вони надають консервації пряність, приємний аромат і пригнічують розвиток бактерій.
Листя дуба
Листя дуба використовували для консервування огірків з давніх давен. Це листя містить у собі дубильні речовини, які роблять огірки пружними та хрумкими навіть після довгого зберігання. Крім того, листя дуба запобігає утворенню плісняви в розсолі.
Петрушка
Петрушка також дає приємний аромат маринованим огірочкам, а ефірна олія, яка є в листі петрушки, чинить м’яку бактерицидну дію і запобігає псуванню огірків.
Листя смородини
Листя смородини надає консервації дуже приємного і незвичайного ягідного аромату. Листя смородини можна використовувати не лише для маринування огірків, а й для інших овочів.
Селера
Для консервування можна використовувати як корінь, так і листя селери. Селера надає пікантності огіркам, а також являється природним антисептиком.
Естрагон
Естрагон, який більше відомий українцям під назвою тархун, також чудово підходить для консервування огірків. Він надає приємного аромату консервації і має бактерицидну дію.
Базилік
Базилік також часто використовують в консервації. Він надає дуже приємного аромату і смаку огіркам, а також підходить для консервування й інших овочів.