Аджика — це відмінний соус, який можна приготувати на зиму. Основа цього соусу — помідори, тому в сезон томатів, обов’язково приготуйте аджику на зиму. Соус за цим рецептом виходить дуже смачним, кисло-солодким, з приємною гостринкою і пряністю.
Необхідні інгредієнти:
- помідори — 5 кг;
- болгарський перець — 1,5 кг;
- петрушка — 130 г;
- перець гострий — 4 шт;
- часник — 200 г;
- сіль — 3 ст.л;
- цукор — 3 ст.л;
- олія — 200 мл.
Спосіб приготування:
Помідори і болгарський перець для аджики треба брати червоного кольору, щоб колір соусу був насиченим.
Підготовлюємо овочі. Помідори миємо і ріжемо у довільній формі, видаляючи плодоніжку. Болгарський перець чистимо від серцевинки і також нарізаємо у довільній формі.
Помідори пропускаємо через м’ясорубку, переливаємо отриману масу у глибокий казан і ставимо на плиту. Варимо томатне пюре на маленькому вогні після закипання 30 хвилин. Через 30 хвилин додаємо до помідорного пюре болгарський перець, який також треба пропустити через м’ясорубку і гострий перець чилі. Також додаємо олію. Масу перемішуємо і варимо ще 30 хвилин.
Через 30 хвилин додаємо до суміші часник, який треба пропустити через прес. Також додаємо сіль та цукор. Все ретельно мішаємо і варимо ще 20 хвилин.
В кінці варки додаємо подрібнену петрушку. Проварюємо ще 5 хвилин і розкладаємо аджику по стерильним баночкам. Закатуємо банки стерильними кришками.
Закатані банки перевертаємо верх дном і залишаємо у такому стані до повного охолодження. Далі зберігаємо аджику в прохолодному, темному місці: в погребі, чи підвалі. Також можна зберігати при кімнатній температурі, але в темному місці.
Смачного!