Серед багатьох старовинних рецептів приготування баклажанів, які використовувалися ще в 1980-х роках – існує один, вартий особливої уваги. Ця закуска із популярного літнього овоча матиме пікатний присмак завдяки додаванню часнику.
Інгредієнти для приготування баклажанної закуски:
- сіль;
- баклажани;
- олія;
- зелень кропу або петрушки;
- часник
Суть цього рецепту полягає у тому, щоб обсмажити баклажани разом із часником. Спочатку помийте синенькі та наріжте їх кружальцами. Викладіть їх у миску та посоліть. Залиште на 30 хвилин, щоб повністю зійшла уся гіркота.
Промийте кружальца баклажанів під проточною водою, ретельно висушіть та смажте на олії до повної готовності. Бажано, щоб кожна кружалка синеньких була вкрита золотистою скоринкою.
Тим часом подрібніть часник, змішайте із подрібненою зеленню кропу чи петрушки. Готовою сумішшю полийте смажені баклажани. Подавайте баклажанну закуску до столу в охолодженому вигляді. Смачного!
Рецепт № 2: Баклажани, запечені із сиром
В 1980-х роках також був популярним рецепт із баклажанів, запечених із сиром. Інгредієнти для створення страви:
- баклажани;
- помідори;
- цибуля;
- сир
- часник;
- олія;
- сіль;
- перець
Так само, як і в попередньому рецепті – візьміть синенькі, помийте їх під проточною водою та наріжте кружальцями. Викладіть овочі в глибоку миску, посипте сіллю та залиште на 30 хвилин. За цей час уся гіркота з баклажанчиків вийде і вони вийдуть набагато смачнішими.
Далі промийте синенькі від рештків солі та ретельно їх просушіть.
Ріпчасту цибулю почистіть, дрібно поріжте та обсмажте на рослинній олії. До цибулевої засмажки додайте часник, помідори, сіль, перець та тушкуйте ще протягом 10 хвилин.
Візьміть форму для запікання та викладіть на неї шар із порізаних баклажанів. Зверху – шар начинки із помідорів, а далі – знову помідори. Зверху посипте майбутню закуску тертим сиром. Запікайте її в духовці до повної готовності. Смачного!