Гірко-солодкий перець — це не просто заготівля, це те, що восени та взимку може стати чудовою закускою до будь-яких макарон, пасти, м’яса, хліба з салом, картоплі чи гречки. Отак, зранку встали, кашку швидко приготували, перчик відкрили, до каші додали, й все — готовий корисний, ситний і натуральний сніданок. А якщо в який із місяців, взимку, ще й зарплату затримають, так точно можна протриматися на цьому, й якийсь час не купувати скумбрію чи м’яса. Ну, кілька днів, поки зарплату не видадуть!
Для трилітрової банки знадобиться перець — стиглий, м’ясистий, червоний або жовтий, без пошкоджень. Його потрібно стільки, щоб щільно заповнити банку, але не втрамбовувати. Перець миють, очищають від насіння, ріжуть на половинки або четвертинки — як кому зручно.
Маринад — це те, що робить перець гірко-солодким. У каструлі змішують воду, оцет, цукор, сіль, рослинну олію, додають лавровий лист, перець горошком і кілька зубчиків часнику. Пропорції мають значення: якщо переборщити з оцтом — буде різко, якщо з цукром — надто солодко. Баланс — це головне. Маринад доводять до кипіння, заливають ним перець у банці, прикривають кришкою і стерилізують.
Стерилізація — не формальність. Без неї перець не вистоїть до зими. Банку ставлять у каструлю з теплою водою, доводять до кипіння і тримають приблизно двадцять хвилин. Потім закручують кришку, перевертають, накривають рушником і залишають остигати.
Цей рецепт — не для тих, хто любить все миттєво. Це так… Без стерилізації тут точно не обійтися. Але, якщо хочеться отримати дійсно шикарний гірко-солодкий перець, то доведеться виділити час, докласти зусиль і трішки попрацювати над цим. Але, саме восени та взимку, ці вкладення можуть неабияк порадувати. Ви, ваші діти й чоловік, завжди будуть ситими ходити до школи та на роботу.