Баклажани готують у всіх країнах світу, в тому числі в Україні, але цей рецепт із кулінарної книги 60-х років, для більшості українських господарок з’явиться у новинку. Досі незрозуміло, чому ніхто досі не розповів про нього? Це так оригінально, але дуже просто. Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню, то обов’язково приготуйте баклажани за цим рецептом. Запевняємо, у вас зміниться не тільки уявлення про смак баклажана, але і його подачу.
Інгредієнти:
- 3 баклажани;
- вода;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець за смаком;
- 2 лаврові листи;
- панірувальні сухарі;
- кукурудзяний або картопляний крохмаль;
- паприка мелена;
- сушена петрушка;
- 1 столова ложка майонезу;
- 3 яйця.
Приготування:
Три середні баклажани очищають від шкірки, при цьому хвостик залишаємо. Потім нарізаємо його вздовж на платівки на доходячи ножем до основи, як показано на фото.
Далі беремо каструлю великого об’єму, щоб у ній помістилося всі три баклажани. Наливаємо в неї окріп, солимо, додаємо лавровий лист і занурюємо овочі. Потім ставимо на вогонь і варимо баклажани приблизно 5-7 хвилин.
У цей час беремо велику тарілку і висипаємо в неї панірувальні сухарі, крохмаль кукурудзяний, сіль, мелену паприку, сушену петрушку. Перемішуємо.
В окрему глибоку тарілку вбиваємо три яйця. Знову додаємо сіль за смаком, мелену паприку та сушену петрушку. Додаємо одну столову ложку майонезу. Ретельно перемішуємо до однорідного стану за допомогою віночка.
Баклажани дістаємо з каструлі, промокуємо паперовими рушниками. Спочатку добре обмокуємо в суміш з панірувальними сухарями. Намагаємося, щоби все розподілилося рівномірно, а потім відправляємо в приготований яєчно-майонезний кляр.
Обсмажуємо на сковорідці з великою кількістю олії з двох сторін до золотистої скоринки.
Перед подачею баклажани промокнути у паперових рушниках від зайвого жиру.