Чимало українців закривають огірки на зиму вже не за бабусиним рецептом, не з книжок, а за порадою колег із заводу. Бо там хоч роботи й багато, але обід — це святе. І кожен приходить на роботу зі своїм, і що, хіба колега не поділиться з колегою своїм домашнім консервованим огірком? Поділиться, ще й як! І тоді починаються розмови про те, хто саме та як закривав ці огірки. Рецепт у кожного свій, але всі хочуть спробувати так, як “порадили в заводі”. Один із таких рецептів — хрумкі огірки з кислинкою. До гарнірів це щось!
Так, беруться огірки середнього розміру, бажано, щоб вони були без дефектів. Далі заливаються холодною водою на кілька годин. Це потрібно для того, щоб вони стали більш пружними. Потім потрібно підготувати зелень, трави та гілочки. А саме, кріп, листя смородини, вишні, хрону. Ще слід узяти в роботу часник і чорний перець горошком. У кожну банку для консервації варто класти по кілька зубчиків часнику, по жмені зелені, по листочку трав чи гілочок з якогось куща або дерева. Все це зробить огірки максимально ароматними.
Для приготування маринаду всім господиням знадобиться: вода, сіль, цукор, оцтова есенція. Пропорції — на око, але завжди одна столова ложка оцту на літр (не більше!). Далі все це варто прокип’ятити, залити в банки з огірками, травами, спеціями та прянощами. А потім всі ці банки обережно закрити. Ставити їх потрібно на попередньо розстелену ковдру кришками до низу. А потім же, ці банки ще зверху прикрити ковдрою чи пледом. Через два дні консервацію можна буде перенести в прохолодне та темне приміщення. І все це — без стерилізації. Але банки мають бути чистими й сухими.