Абрикоси люблять майже всі люди. Вони дуже смачні та корисні. З них часто готують варення. Але хоча це також смачно, користі там вже менше. Хоча б через величезну кількість цукру. То чому б не приготувати з абрикосів щось таке ж смачне, але корисніше? Наприклад, пастилу, яка дуже нагадує мармелад.
Для приготування можна брати будь-які абрикоси, навіть не ідеальні. Головне, щоб вони були стиглими. Потім їх потрібно помити, прибрати кісточки, пошкоджені та гнилі частини, якщо є. Далі скиньте їх у каструлю та присипте цукром. На кілограм м’якоти достатньо всього 50-70 г. Щоб абрикоси пустили сік, але не стали надто солодкими. Потім залиште абрикоси на декілька годин. Тоді вони встигнуть гарно віддати сік.
Підготовка суміші та сушка в духовці
Далі отриману масу треба трішки проварити. Всього кілька хвилин після закипання, щоб плоди стали м’якшими та було зручно зробити пюре. Для цього найзручніше використовувати блендер. Але якщо його немає, то можна все перетерти через сито. З ситом, до речі, вийде однорідніше. Саме тому деякі господині навіть після блендера масу додатково перетирають через дрібне сито, щоб суміш була геть однорідною.
Далі пюре потрібно тонким шаром (до 5 мм) викласти на деко, застелене пергаментом. Для сушіння пастили в духовці необхідно встановити температуру 70°C. На це піде 8-10 годин, але уваги від вас майже не знадобиться. Також можна використовувати електричну сушарку чи дегідратор, щоб висушити пастилу. Перевіряти готовність просто – поверхня не повинна липнути до рук. Якщо все добре, то можна діставати.
Коли пастила охолоне, зніміть її з пергаменту, скрутіть рулетом та наріжте шматочками. Для кращого зберігання можна присипати шматочки цукровою пудрою та скласти банку чи контейнер. Якщо цукор в рецепт не додавали, зберігайте пастилу в холодильнику, там вона пролежить до 6 місяців. У морозильнику вона може зберігатися до 1 року. При кімнатній температурі теж може лежати, але тільки до 1-2 місяців.