Солодкий маринований перець ідеально підійде до будь-якого гарніру взимку, навіть до самих звичайних макарон із маслом. А так, як невідомо, що взагалі буде цієї осені та зими, які будуть ціни, чи буде взагалі електроенергія, варто мати запаси саме консервації чогось. І навіть, якщо на роботі затримають зарплату, вдома завжди буде закритий солодкий перець в банці, який можна відкрити й до картопляного пюре, й до гречки! Тож, варто записати цей рецепт!
Потрібно взяти болгарський перець — стиглий, м’ясистий, без пошкоджень. Обов’язково добре вимити його та очистити від насіння. Далі — нарізати на половинки або четвертинки. Потім, скласти його в щільно стерилізовані трилітрові банки й додати спецій. А саме: один лавровий лист, п’ять-шість горошин чорного перцю, два зубчики часнику (їх слід порізати пластинами). Ще можна додати одну-дві гвоздики для пікантності.
Маринад готується взагалі дуже просто. Один літр води, три столові ложки цукру, одна столова ложка солі, три столові ложки 9% оцту. Все це слід довести до кипіння. Потім, залити цим гарячим маринадом банки з перцем. Наступний крок — накрити кришками й поставити на стерилізацію. Для однолітрових банок буде достатньо 20 хвилин стерилізації, а для трилітрових — 30 хвилин стерилізації. Потім можна вже закручувати кришки й вкутати банки у ковдру до повного охолодження. І все! Натуральний солодкий перець на всю осінь та зиму — готовий!
Варто додати, що спеції в цій консервації можуть бути відчутними досить сильно. Саме тому, їх не варто класти на око. Є чіткі пропорції, от саме їх й потрібно дотримуватися. Не більше, й не менше. Бо якщо їх покласти менше, це вже буде не той смак і не цей рецепт! Маринад виходить прозорим, практично завжди. А от перець — дуже добре тримає форму, не розкисає, не темніє, не псується.