Новий сезон збирання врожаю овочів у самому розпалі, а це означає, що настав час домашніх заготовок. Насамперед закривають огірки та помідори. Вже є сотні різних рецептів, але про це ви, напевно, не знали. Колись давно бабуся з Єревану розповіла дуже цікавий рецепт закваски солоних помідорів по-вірменськи з неймовірно смачною начинкою. Готувати її всього 10 хвилин, а за добу на вашому столі з’явиться чудова закуска.
Інгредієнти:
- помідори – 800-900 г;
- гострий стручковий перець – 0,5-1 шт.;
Начинка:
- кріп – 70 – 100 г;
- часник – 1 невелика головка.
Розсіл:
- вода – 1 л;
- сіль – 2 столові ложки з невеликою гіркою;
- цукор – 1 столова ложка;
- лавровий лист – 2 шт.;
- гвоздика – 4-5 бутонів;
- чорний перець горошок – 5-6 шт.;
- столовий оцет 9% – 3 столові ложки.
Приготування:
Для приготування вам знадобляться 800-900 г невеликих червоних помідорів. Прорізаємо зверху надріз хрестом завглибшки на дві третини помідорів.
Далі подрібнюємо половинку чи один невеликий гострий стручковий перець. Нарізаємо невеликими шматочками і складаємо у банку. Потім робимо начинку для помідорів 100 г кропу дрібно нарізаємо, подрібнюємо одну невелику голівку часнику і перемішуємо з кропом.
Начиняємо кожен помідор і акуратно вкладаємо в банки.
Далі приступаємо до приготування розсолу. Для цього вам знадобиться каструля. В один літр води додаємо дві столові ложки з невеликою гіркою солі, одну столову ложку цукру, два лаврові листи, чотири-п’ять бутонів гвоздики та кілька горошин чорного перцю. Перемішуємо та доводимо до кипіння. В кінці прикручуємо вогонь і акуратно виливаємо три столові ложки 9% оцту. Перемішуємо, вимикаємо та охолоджуємо до температури 50-60 градусів.
Далі заливаємо помідори у банку. Коли маринад охолоне до кімнатної температури, ставимо у холодильник.
Через 24 години помідори готові до вживання, але що довше ви їх маринуєте, то смачніше, тому краще залишити на 3 дні.