Баклажани — популярний продукт для приготування зимової консервації. Вони ідеально поєднуються з томатами, болгарським перцем та цибулею. Якщо додати правильних спецій та зелені, то виходить така смакота, якій немає рівних навіть серед свіжих салатів.
Розповідаємо в нашому матеріалі, як приготувати цю смакоту просто, легко і швидко.
Інгредієнти
- баклажани – 2 кг
- солодкий перець – 1 кг
- помідори – 1,5 кг
- морква – 0,5 кг
- часник – 200 г
- гострий перець – 1 шт
- кріп – пучок
- петрушка – пучок
- цукор – 150 г
- сіль – 50 г
- оцет – 100 г
- рослинна олія – 0,5 л
Кулінар розповів, як приготувати баклажанний салат на зиму
Для початку потрібно помити овочі. Далі треба подрібнити баклажани та залишити їх у солоній воді на деякий час. Це робиться для того, щоб точно позбавитися від можливої гіркоти. Вона здатна серйозно зіпсувати смак консервації.
Далі беремо перець, ріжемо його, чистимо від усього насіння. Подрібнюємо на брусочки. Так само чистимо моркву та натираємо її на тертушці.
Помідори пропускаємо через м’ясорубку, а потім додаємо туди через прес часник. Вносимо шматочки гострого перцю, а також подрібненої зелені. Усе перемішуємо у великій ємності.
Усе солимо, перчимо, наливаємо оцет, олію та вносимо цукор. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
Коли наша маса з овочей закипить, варимо ще 30 хвилин. Після цього виливаємо соус у стерилізовані банки.
Закриваємо їх стерилізована ми кришками, перевертаємо, накриваємо рушником, і перевертаємо назад лише після того, як вони охолонуть. Після обов’язково з пускаємо банки у підвал, або зберігаємо у темному та прохолодному місці.
Пам’ятайте, якщо кришка на консервах вздулися, лопнули, якщо мають значні сліди іржі, а всередині соус виглядає не так, яким був, коли був зварений, то такий продукт краще не вживати. Консервація може містити не просто патогенні бактерії, але й дуже небезпечні для життя, такі як ботулізм.