Хтось використовує зелені помідори, якщо помічає, що не вдається виростити врожай. Такі овочі йдуть на приготування закуски, яка можуть бути і смачною, і корисною одночасно.
Деякі навпаки настільки полюбляють квашені зелені помідори, що вирощують їх саме заради даної закуски. Але як приготувати її правильно, щоб вона дійсно була того варта?
По-перше, помідор необхідно зривати безпосередньо перед тим, як він почне червоніти. Якщо зірвати плід занадто рано, у ньому можуть бути токсини. Окрім того, його смак не буде настільки вираженим та приємним. Тому обираємо не молочні плоди, а великі, сформовані помідори, які можуть подавати перші ознаки почервоніння.
По-друге, краще для цього підходять плоди середніх розмірів. Занадто маленькі містять небагато м’якоті, і дають багато соку. Не всі полюбляють таку структуру у закуски. Занадто великі у свою чергу можуть погано кваситися, забирають багато часу, не завжди розкриваються як треба за смаком та ароматом.
Інгредієнти
- Зелені помідори — 1 кілограм
- Солодкий червоний перець — 1 штука
- Оцет — 50 мілілітрів
- Сіль — 25 г
- Цукор — 50 г
- Часник — 1 головка
- Кріп — пучок
- Петрушка — пучок
Господиня розповіла, як зробити смачні квашені зелені помідори
Для початку необхідно підготувати всі овочі, перебрати їх та помити. Далі чистимо їх. Занадто велике екземпляри помідорів розрізаємо на декілька частинок.
Часник подрібнюємо і додаємо у ємність. Так само вчиняємо з солодким перцем. Подрібнюємо зелень, і засипаємо у ту ж саму ємність.
Далі викладаємо помідори заливаємо воду та всі інші інгредієнти. Накриваємо, ставимо зверху вантаж, і залишаємо приблизно на 2-3 дні. Якщо погода вже прохолодна, може знадобитися близько п’яти днів.
Якщо хочете зберегти смак на зиму, то перекладіть у стерилізовану баночку, залийте розсолом, додайте до смаку рослинної олії та простерилізуйте 15 хвилин 0,5 літрову баночку.