Приготування соковитих і пишних котлет – це справжнє мистецтво, в якому важливо врахувати все до найдрібніших деталей. “Сенсація” розповість у цій публікації, які 2 інгредієнти потрібно додати до фаршу – щоб м’ясний виріб вийшов найсоковитішим та найніжнішим.
В першу чергу подбайте про вибір якісного фаршу для майбутніх котлет. Найкращий варіант – це фарш із м’яса свинини. Для його приготування візьміть лопатку або задню частину. В ній міститься прошарок сала, який зробить фарш більш соковитим та ніжним.
М’ясо свинини нарізайте на невеликі шматочки, обов’язково видаляючи плівку та прожилки. Після цього перемелюйте їх на м’ясорубці.
Соковитими будуть і котлети з курячого фаршу. Оберіть для його створення куряче філе зі стегон. На відміну від пісної грудки ця частина курці більш соковита, а значить – котлети із фаршу вийдуть більш ніжними і соковитими.
А ось яловичина в самостійному варіанті для приготування котлет не підходить. Вироби з неї виходять сухими. Тому фарш із такого м’яса змішують із курячим чи свиним.
Які інгредієнти зроблять фарш соковитим?
Фарш для котлет вийде більш соковитим, якщо додати в нього лише 2 інгредієнти:
- сало;
- ріпчаста цибуля
Сало – зробить ваші котлетки більш жирненькими та соковитими. Перекрутіть його у фарш разом із м’ясом та ретельно перемішайте інгредієнти. Щоб готові котлети набули більш цікавого смаку – можете до фаршу трохи вишкварок із сала.
Ріпчаста цибуля – ще один компонент, який можна додати у фарш, щоб підвищити соковитість котлет.
Цибуля буде справжньою королевою соковитості і тому її варто обов’язково додати у фарш для котлет. Її можна натерти на дрібній тертці або перебити у блендері чи перекрутити на м’ясорубці після м’яса.
Важливий момент – додавайте цибулю у фарш безпосередньо перед смаженням котлет. Заздалегідь цього робити не потрібно, адже соковита цибуля почорнішає і зробить вигляд котлет неапетитним. До того ж смак котлет при цьому стане “гумовим”.
Наведені поради допоможуть вам приготувати найсоковитіші та пишні котлети до сніданку, обіду чи вечері. Смачного!