В одному з найвідоміших, найстаріших і найбільш історичному районі Одеси, Молдаванка, огірки консервують виключно за цим рецептом. Адже ця “страва” дуже проста й може зберігатися тривалий час, навіть просто під ліжком. Також, ці огірочки смакують до будь-яких простих гарнірів, картоплі, інших овочів чи просто хліба з маслом. Тож, варто й собі на зиму закрити такі огірочки! Вперед!
Так, перше, що слід зробити, це правильно обрати самі огірки. Вони повинні бути молоді, невеликі та щільні. Перед тим як класти їх в банки, їх замочують у холодній воді на кілька годин. Така вимога є просто необхідною для того, щоб огірки залишилися хрусткими.
Далі варто знати, що у кожну банку кладуть кілька зубчиків часнику, шматочок кореня хрону, гілочку кропу, листя смородини й вишні. Іноді додають пару горошин чорного перцю. Але з цим варто не переборщити.
Сам маринад готується дуже просто. На кожен літр води — велика ложка солі, трохи менше ложки цукру, і оцет. Оцет додають наприкінці, коли вода з сіллю й цукром вже прокипіла з лавровим листом і перцем. Потім маринад знімають з вогню, вливають оцет, і одразу заливають банки.
Наступний крок — скласти огірки в банки. Це потрібно зробити щільно, щоб там не було ніяких порожнеч. І після — залити гарячим маринадом і накрити кришками. І за цим рецептом не обійтися без стерилізації. Її радять робити в каструлі з водою протягом 10 хвилин, але не більше! Останній крок — закрутити кришки, перевернути банки, поставити їх на плед, а зверху — прикрити рушниками. Так вони мають лежати до тих пір, поки вони не остигнуть.