Мариновані і солоні огірки — одна з найпопулярніших заготовок на зиму, яка завжди добре розлітається. Ніхто не любить, щоб огірки у банці були м’які, адже вони мають бути хрусткими. І забезпечити цю хрусткість можуть трави, які слід додавати в банки. Так, листя хрону і листя дубу містять у своєму складі дубильні речовини, які і роблять огірки пружними і хрусткими. Тому обов’язково кладіть це листя в банку.
Пропонуємо до вашої уваги вдалий рецепт смачних солоних огірків на зиму.
Необхідні інгредієнти:
на 1 л банку
- огірки;
- зонтик кропу — 1 шт;
- листя хрону — 1 шт;
- листя смородини — 2 шт;
- листя дуба — 2 шт;
- часник — 2 зуб.;
- перець чорний горошком — 5 шт;
- перець духмяний горошком — 2 шт;
- лавровий лист — 1 шт;
- сіль — 1 ст.л з гіркою (50 г).
Спосіб приготування:
Огірки, зелень та банки треба ретельно вимити. На дно кожної банки викладаємо зелень, часник та спеції. В огірків зрізаємо кінчики і щільно їх викладаємо у банки.
У сотейнику змішуємо звичайну холодну воду і сіль. Ретельно перемішуємо і заливаємо холодним розсолом огірки. Закриваємо банки звичайними кришками і залишаємо при кімнатній температурі на 3 дні. За цей час пройде процес бродіння у банках. Обов’язково на цей час поставте щось під банки, адже в процесі бродіння розсіл може виливатися через верх банки.
Через три дні маринад з огірків обережно зливаємо, доводимо його до кипіння і знову гарячим розсолом наповнюємо банки. Закатуємо огірки стерилізованими кришками і відправляємо на тривале зберігання.
Огірочки за цим рецептом виходять хрумкими, в міру солоними, дуже смачними і мають гарний потенціал до зберігання.
Смачного!