Завдяки одному секретному інгредієнту овочевий соус із солодких болгарських перців та томатів виходить божественно смачним! Назва інгредієнта – пажитник, насіння якого використовують як пряно-ароматну спецію з горіхово-грибним і злегка гіркуватим присмаком. Саме він надає страві пікантного смаку. Цей соус можна подавати з м’ясом та будь-якими гарнірами. А можете просто змастити його на хліб і це буде дуже смачно!
Інгредієнти:
- Перець – 1700 г
- Помідори – 500 г
- Коріандр – 1 чайна ложка
- Гострий перець – 0,5 чайної ложки
- Пажитник – 0,5 чайної ложки
- Рослинна олія – 50 мл
- Лавровий лист – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Яблучний оцет 6% – 1 столова ложка
- Петрушка – кілька гілочок
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Для початку перець запікатимемо в духовці при температурі 200 градусів. На цей процес піде приблизно 20-25 хвилин. Поки перці у духовці, приготуємо помідорний соус.
Вам 500 г очищених від шкірки помідорів. Їх потрібно нарізати на кубики та гасити під закритою кришкою на сковорідці з антипригарним покриттям приблизно 10 хвилин. Потім додаємо сіль, перець за смаком та прянощами – коріандр і насіння пажитника. Туди ж кладємо гострий перець. Все перемішуємо, закриваємо кришкою та продовжуємо гасити приблизно 15 хвилин.
Після того як запеклися перці, їх потрібно очистити від шкірки та насіння. Потім перемелюємо його в блендері і додаємо до томатів.
Туди ж додаємо олію, лавровий лист і подрібнений часник. Перемішуємо і гасимо на маленькому вогні приблизно 10 хвилин, щоб усі смаки з’єдналися.
Наприкінці додаємо яблучний оцет і зелень. У цьому рецепті вказана петрушка, але можна ще кінзу та базилік. Варимо приблизно 5 хвилин без кришки. Соус готовий. Вимикаємо плиту. Далі перекладаємо соус по банкам.
Їх можна не стерилізувати, а просто ретельно помити содою, якщо ви будете їсти соус зараз. Якщо бажаєте зробити заготівлю на зиму, то банки краще простерилізувати.