Не у всіх є можливість та навіть бажання займатися вирощуванням зелені взимку. Зате влітку на городі її повно. Але всю, звісно ж, з’їсти одразу неможливо. Тому більшість господинь заморожують її або сушать. Перший спосіб чудово зберігає колір, смак і аромат. А ось текстура у нього вже не така хороша. Під час заморожування часто збивається у купу та злипається через кристалики льоду. А ще заморожений кріп займає чимало місця у холодильнику.
Сушений кріп зручніше використовувати для супів, соусів та маринадів. Він займає мало місця. Але під час сушіння кріп часто втрачає купу вітамінів, аромату і кольору. Такі вже особливості самого процесу сушіння. Але якщо робити все грамотно, то можна зберегти максимум кольору, смаку й аромату. І навіть через місяці вони залишаться.
Повільне сушіння в тіні
Звісно, на сонці це буде швидше. Але тоді смаку, аромату та кольору залишиться дуже мало. Тому краще розкласти кріп десь в тіні, але в добре провітрюваному місці. Розкладайте тонким шаром. Якщо живете в приватному будинку, то ідеально для цього підійде горище. У квартирі – балкон, коли там немає сонця.
Духовка чи електросушарка
Якщо не хочете чекати довго, то можна скористатися технікою. Духовка підійде лише сучасна, де можна встановити точну температуру, причому регулювати її від дуже низьких значень. Якщо такого ваша техніка не вміє, тоді сушарка буде найкращим варіантом. Потрібно встановити 35-40°C та рівномірно розкласти зелень.
Сушка кропу в пучках
Це дуже зручний спосіб, якщо у вас немає ні техніки, ні достатньо місця, щоб розкласти кріп. Просто зв’яжіть його у пучки та повісьте у сухому, теплому та темному місці. Пучки висихатимуть природно і колір у них буде яскравим. А після висушування кріп можна буде просто перетерти руками та розкласти по банках.
Правильне зберігання зелені
Підходять банки, пластикові контейнери та мішечки. Але мішечки найменш герметичні, тож слідкуйте, щоб навколо зайвої вологи не було. В контейнери та банки на дно можна сипнути трохи солі. Вона вбиратиме зайву вологу, якщо з’явиться. Залежно від умов зберігання сушений кріп може пролежати від 6 місяців до 2 років.