Сезон зимових заготовок у самому розпалі, а це означає, що багато господинь прямо зараз перебувають у пошуках хороших та перевірених рецептів. Пропонуємо один із варіантів консервування помідорів та перців. Цей нехитрий спосіб був привезений із Болгарії 20 років тому і досі залишається у трійці найпопулярніших серед українських господарок. Рекомендуємо закривати у півлітрових банках.
Інгредієнти:
- помідори – 1 кг;
- перець болгарський – 500 г;
- часник – 1 головка;
- перець гострий – 1/2 шт.;
- кріп – 50 г;
- петрушка – 50 г;
- перець запашний горошок – 1 шт. у банку;
- перець чорний горошок – 3 шт. у банку;
- сіль – 1 чайна ложка у банку;
- цукор – 1 столова ложка у банку;
- оцет 9% – 1 столова ложка у банку.
Приготування:
Для початку стерилізуємо банки та кришки. Це можна легко зробити в мікрохвильовій печі за 5 хвилин. 500 г солодкого болгарського перцю, половинку гострого перцю, часник, кріп та петрушку подрібнюємо на м’ясорубці.
У помідорах (бажано використати сливки) обрізаємо край, де була ніжка. Розрізаємо навпіл, якщо вони невеликого розміру і на чотири частини, якщо більші.
На дно кожної стерилізованої банки 0,5 л викладаємо 2-3 столові ложки подрібненої ароматної суміші. Потім у кожну банку кладемо по 1 горошині запашного перцю, 3 горошини чорного перцю. Потім акуратно розподіляємо помідори. Зверху викладаємо залишки суміші. Заливаємо окропом лише половину банки.
Потім у кожну банку насипаємо чайну ложку солі та столову ложку цукру і заливаємо окропом до краю. Далі відправляємо банки стерилізуватись у каструлю з водою на 10 хвилин з моменту закипання.
Перед закруткою додаємо в кожну банку по 1 столовій ложці оцту і закручуємо кришки.