Аджика — це грузинський гострий соус, який роблять на основі томатів. Часто аджику готують саме на зиму, використовуючи соковиті сезонні помідори.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт аджики. Аджика за цим рецептом має насичений кисло-солодкий смак, приємну гостроту і неймовірний аромат.
Необхідні інгредієнти:
- помідори — 5 кг;
- болгарський перець — 1,5 кг;
- перець гострий — 4 шт;
- часник — 200 г;
- петрушка — 130 г;
- сіль — 3 ст.л;
- цукор — 3 ст.л;
- олія — 200 мл;
- перець чорний горошком — 1 ч.л;
- перець духмяний горошком — 5 шт;
- лавровий лист — 2 шт.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно підготувати всі овочі. Помідори миємо, видаляємо плодоніжку і ріжемо у довільній форму. Болгарський перець очищаємо від насіння і також нарізаємо. Часник очищаємо і гострий перець також очищаємо від насіння.
Всі овочі пропускаємо через м’ясорубку (дрібне сито).
Зверніть увагу, що кількість гострого перцю ви можете регулювати за власним смаком. Якщо не любите гостре, його кількість можна зменшити до 1-2 стручків.
Перекладаємо перекручені овочі у глибоку каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо суміш до кипіння і варимо на повільному вогні 20 хвилин.
Через 20 хвилин додаємо нарізану петрушку, сіль, цукор, перці горошком і лавровий лист. Варимо ще 10 хвилин.
Банки потрібно простерилізувати зручним для вас способом. Розкладаємо підготовлену аджику в стерильні банки і закатуємо стерильними кришками.
Банки перевертаємо вверх дном і накриваємо рушником. Залишаємо у такому вигляді до повного охолодження і відправляємо на тривале зберігання у погріб, чи кладовку.
Смачного і готуйте з задоволенням!