Сезон заготовок на зиму в самому розпалі. Багато господарок вже встигли закрити огірки та помідори і навіть закатали банки з овочевими салатами. Залишилося знайти ще один рецепт із солодким болгарським перцем Капія та величезною кількістю моркви. Ми знайшли його у бабусі, яка мешкає у селі під Полтавою і тепер розповімо покроково весь процес приготування з ідеальними пропорціями овочів та неймовірно смачною заправкою.
Інгредієнти:
- 3 кілограми перцю Капія;
- 3 кілограми моркви;
- 50 г гострого перцю (за бажанням);
- 2 головки часнику;
- 1,5 склянки оцту (можна використовувати яблучний або виноградний оцет);
- 2 столові ложки солі;
- сік 1 лимона;
- 1 склянка оливкової олії.
Приготування:
3 кілограми перцю Капія очищаємо від насіння і нарізаємо на великі шматки. Очищаємо 2 головки часнику, 50 г гострого перцю (за бажанням). Перець Капія подрібніть через кухонний комбайн і покладіть у велику миску. У процесорі подрібнити гострий перець та часник. Змішайте із солодким перцем Капія.
Очистіть 3 кілограми моркви та натріть на великій тертці.
У велику каструлю покладіть суміш перців та часнику. Посоліть, поперчіть. За бажанням можна додати суміш улюблених спецій. Зверху викладіть подрібнену моркву. Видавіть сік одного лимона та додайте до овочів.
Залийте інгредієнти 1,5 склянками оцту, змішайте всі інгредієнти, закрийте кришкою та залиште на 3-4 години. Потім додайте 1 склянку оливкової олії або олії. Добре перемішайте.
Дістаньте стерилізовані банки ємністю 500 мл. Розлийте приготовану суміш, залишивши на 1 палець вільного місця. Її заповніть соком, що залишився.
Щільно закрийте банки стерилізованими кришками та залиште у прохолодному, сухому місці на один тиждень. Через 7 днів салат буде готовим.