Додаючи всього дві спеції, можна отримати настільки пікантну та ароматну аджику, що запах розноситиметься по всьому дому ще до того, як ви спробуєте першу ложку. Секрет успіху починається з вибору овочів. Для домашньої аджики зазвичай беруть стиглі помідори, солодкий та гострий перець, моркву та часник.
Всі інгредієнти ретельно миють, очищають і подрібнюють у м’ясорубці або блендері, саме цей процес дозволяє вийти насиченій, однорідній масі, яка зберігає природний смак овочів.
А тепер головне – спеції, дві “чарівні” добавки, які змінюють всю аджику, це сушений базилік і копчена паприка, базилік підкреслює солодкість томатів та перцю, роблячи смак глибоким і збалансованим. Копчена паприка додає пікантності, димного відтінку і робить аромат таким, що його неможливо ігнорувати. Додають ці спеції в самому кінці варіння, щоб вони не втратили інтенсивності.
Ще один маленький секрет – правильне варіння, аджику варять на повільному вогні, часто помішуючи, щоб не пригоріла. Тривалість процесу зазвичай 40-50 хвилин, після чого маса стає густою і набуває яскравого насиченого кольору, в цей момент вона вже готова до проби – аромат просто заворожує!
Готову аджику розкладають у стерилізовані банки та закочують кришками,після охолодження вона готова до вживання, чудово підходить як соус до м’яса, овочів або навіть просто до хліба. І головне – всього дві спеції перетворюють звичайний соус на справжній кулінарний шедевр. Тож якщо хочете здивувати рідних і друзів, обов’язково спробуйте цей метод. Запах аджики, що розноситься по дому, і неповторний смак гарантовано зроблять ваші страви улюбленими для всієї родини.